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干煸豆角

干煸豆角是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

干煸豆角所需材料

主要食材
  • 架豆角 ( 500g )
  • 精肉 ( 100g )
  • ( 5瓣 )
  • 川椒 ( 5个 )
辅助佐料
  • 精盐 ( 适量 )
  • 味精 ( 适量 )
  • 鸡精 ( 适量 )
  • 郫县豆瓣酱 ( 适量 )
  • 麻油 ( 适量 )
  • 香辣酥 ( 适量 )

干煸豆角做法图解

【干煸豆角】主要食材1 主要食材

食材:架豆角、精肉、蒜、川椒、盐、味精、鸡精、郫县豆瓣酱、麻油、香辣酥

【干煸豆角】处理豆角2 处理豆角

豆角通常两边会有茎,我们用手去掉头后将左边的茎撕掉,然后掐掉尾部将右边的茎撕掉,最后洗净用刀将豆角切成条,5厘米左右,同时也把洗好的精肉切成肉末备用。

【干煸豆角】炸豆角3 炸豆角

在锅内放入足量的油,然后开大火将油烧至5-6成热,倒入豆角。

【干煸豆角】豆角出锅4 豆角出锅

开小火翻炒豆角,将豆角炸至变色表面起泡泡后,用漏勺将豆角捞出沥干油分备用。

【干煸豆角】炒肉末5 炒肉末

在锅内倒入少许色拉油,将切好的肉末倒入锅中,炒至八成熟。

【干煸豆角】肉末入味6 肉末入味

在炒熟后的肉末中倒入蒜、川椒、花椒入味。

【干煸豆角】炒调味料7 炒调味料

开小火,将刚倒入的川椒和花椒炒出香味,然后在倒入少许的豆瓣酱继续翻炒。

【干煸豆角】炒豆角8 炒豆角

肉末炒好后,我们在倒入豆角继续翻炒豆角。

【干煸豆角】豆角入味9 豆角入味

当豆角炒出香味后,加入少许盐、味精、鸡精继续翻炒入味。

【干煸豆角】豆角肉末出锅10 豆角肉末出锅

最后我们在倒入辣椒酥炒匀后出锅即可食用。

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