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过年吃饺子的寓意,中国吃饺子的风俗由来

2016-08-04 14:43:30 来源: 百知常识网  点击: 标签:饺子寓意 民间风俗 过年习俗

导读: 饺子谐音交子,就是相交子时,交好运发大财,因为饺子的形状又像元宝之故。笼统地说,饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。按照中国民俗,饺子象征着团圆和财富,因此过年时,无论有多么丰盛的菜肴,多么丰富的食品,中国人都不会忘记吃一顿饺子迎接新年。

吃饺子的风俗由来

中国地域广阔,吃饺子的风俗也各不相同,比如在中国中部河南省,人们过春节时就把面条和饺子一锅煮,美称为“金线穿元宝”,在另外一些地方,春节吃素馅饺子,以韭菜、白菜、萝卜、鸡蛋等作馅,预示新的一年里素静,平安无事。

饺子,因为饺子里又有面又有菜,而且吃起来很随意,是倍受我国人民所喜爱的一种历史悠久的民间面食,也是我国人民欢度新春的传统美食,尤其是北方,人们习惯于过年包饺子。深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。民间流传着“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋。初五初六捏面团,初七初八炸年糕,初九初十白米饭,十一十二八宝粥,十三十四汆汤丸,正月十五元宵圆。”现在每逢在春节来临前,政府领导人都会指示,让每位穷人和五保户都能在农历除夕吃上饺子。可见饺子在北方人心目中位置重要。

饺子,是我国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。民间俗话说:“舒服不如躺着,好吃不过饺子”,我国很多地区都有吃饺子的习惯。老年人过去常说,好吃莫如饺子,舒坦莫如倒着(睡觉),饺子就酒,越哈(喝)越有。就饺子的馅来说,大致可分为荤,素两种;各种肉馅,海鲜馅,蔬菜馅,肉菜合馅,野菜馅,其中最为流行的是白菜猪肉馅、韭菜猪肉陷、芹菜牛肉馅,牛肉馅或羊肉馅,以及虾米、海参、鱼(或鸡蛋)的三鲜馅及韭菜鸡蛋馅,还有苋菜和肉馅的,煮出来也是鲜红的颜色,很好看,口味也很鲜美!据民间传说,之所以叫“和”面,是取“和和美美”之意。

将一个个小面团擀成圆圆的饺子皮,叫作擀皮。擀出的饺子皮是圆的,即寓意“团团圆圆”,这种团圆象征着亲人间血脉的融合。看着一个个圆圆的饺皮想想其美好的寓意,令人为之心动实属必然。饺子的烹熟方法多用水煮,蒸,汤饺、烫面饺和煎饺。过去三十晚上家家都要剁馅儿,剁得越响生活越红火,是三十晚上一道特殊的交响乐。

前几年,莫言获诺贝尔文学奖了,网上炒的沸沸扬扬,当被问到为何走上文学之路时,他的回答竟然是想一天三顿都能吃到猪肉饺子,因为当时的作家相对工资较高,有一定的经济能力。我们这代人能体会莫言说这些话时心中对饺子的那种渴望。

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