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油麦菜

【别名:莜麦菜、苦菜、牛俐生菜】
油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,叶细长平展,笋又细又短,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
  • 主要营养:

    钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素VB1、维生素VB2

  • 食疗功效:

    减肥、有助发育

  • 适宜人群:

    般人群均可食用油麦菜。特别是降低胆固醇患者。

  • 禁忌人群:

    胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

油麦菜的功效和作用

1减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量,对治疗与预防便秘都有疗效,减肥时可多食用。

2营养均衡油麦菜含有丰富营养成分,是生食的商品,营养均衡,具有降低胆固醇等功效。

3促进血液循环油麦菜中含有甘露醇,能够有效的促进血液循环,并由利尿的作用。

4镇痛催眠油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

食用油麦菜要注意什么?

1油麦菜生吃为宜,炒制时尽量控制时间,半熟即可。

2炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

3油麦菜每餐食用约80克为宜,不宜多吃。

油麦菜怎么挑选?

挑选油麦菜时不宜选择叶片过宽过大的,还有看叶片上是否有虫咬过的痕迹,悬着叶片时要选择颜色为浅绿色的为宜,如果出现深绿色的油麦菜就过老了。油麦菜梗部越短越好。

油麦菜如何保存?

油麦菜为绿色蔬菜不宜储存,一般的储存方法可以将油麦菜下干净后,晾干水分,放置保鲜袋中拿进冰箱保存起来即可。

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油麦菜菜谱

油麦菜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (1.1 克)
  • 碳水化合物 (2.1 克)
  • 膳食纤维 (2.1 克)
  • 烟酸 (0.56 毫克)
  • 维生素A (125 微克)
  • 维生素C (2 毫克)
  • 叶酸 (77.9 微克)
  • (95.9 克)
  • (60 毫克)
  • (26 毫克)
  • (164 毫克)
  • (32 毫克)
  • (23 毫克)

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