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空心菜

【别名:蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜】
空心菜属蔓生植物,根系分布浅,为须根系,再生能力强。茎蔓生,圆形而中空,柔软,绿色或淡紫色,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。喜高温多湿环境,适宜湿润的土壤,喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。空心菜含有丰富的维生素和微量元素,其中钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍,其具有清热解毒、凉血利尿的作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹等都有一定的食疗作用。
  • 主要营养:

    维生素C、胡萝卜素、维生素E、钾、叶酸、钠、维生素A、磷、镁

  • 食疗功效:

    防癌、降脂减肥、美容、防暑解热

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血压患者。

  • 禁忌人群:

    脾胃虚寒者、低血压患者慎食。

空心菜的功效和作用

1降血糖空心菜富含的胰岛素成份可有效的降低血糖,同时也是糖尿病患者们不错的食疗蔬菜。

2增强体质空心菜含有多种维生素,这些物质有利于体质的增强及疾病的防治。

3通便解毒空心菜中的木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活跃度,果胶可加速体内有毒物质分解、排出。

4防癌抗癌空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

5降脂减肥空心菜含有的烟酸、维生素C等都能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

6美容空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

7防暑解热夏季常吃空心菜可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 

食用空心菜要注意什么?

1体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者、血压过低、手脚容易无故麻痹或者抽筋现象的人不宜多吃空心菜。

2空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。

3因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

空心菜怎么挑选?

选择空心菜要选择叶片够大,而且梗够脆够嫩,叶片鲜嫩无枯黄叶腐烂叶片或者是被虫雕琢过的叶片为佳,在看看叶片上是否有病斑,最后记得闻一闻看看是否有农药味或者腐臭味,有怪味的空心菜不宜购买。

空心菜如何保存?

空心菜属于绿叶蔬菜不宜保存,如果需要保存的空心菜最好有带根的最好,然后将其放入冰箱内保存即可,一般保存时间在一个礼拜为宜。

空心菜和什么一起吃比较好?

  • 彩椒

    空心菜和彩椒一起吃:可降压止痛

  • 橄榄菜

    空心菜和橄榄菜一起吃:可防止老化

  • 尖椒

    空心菜和尖椒一起吃:可解毒降压

 

空心菜不能和什么一起吃?

  • 奶酪

    空心菜不能和奶酪一起吃:会影响钙吸收

  • 牛奶

    空心菜不能和牛奶一起吃:会影响钙质吸收

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空心菜菜谱

空心菜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.2 克)
  • 碳水化合物 (3.6 克)
  • 膳食纤维 (1.4 克)
  • 烟酸 (0.8 毫克)
  • 胡萝卜素 (1520 微克)
  • 维生素A (253 微克)
  • 维生素C (25 毫克)
  • 维生素E (1.09 毫克)
  • 叶酸 (120 微克)
  • (99 毫克)
  • (38 毫克)
  • (243 毫克)
  • (94.3 毫克)
  • (29 毫克)
  • (2.3 毫克)
  • (1.2 毫克)
  • (0.67 毫克)

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