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大葱

【别名:葱、青葱、四季葱、事菜】
大葱,是葱的一种,为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色,可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,有解毒调味,发汗抑菌和舒张血管的作用。北方以大葱为主,南方多产小葱,可生食或拌凉菜用。不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时,也忌食葱。
  • 主要营养:

    胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁、葱辣素

  • 食疗功效:

    防癌抗癌、排毒解毒、驱寒

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。脑力劳动者更适宜。(过多食用葱会损伤视力。)

  • 禁忌人群:

    眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、多汗者忌食。有腋臭的人在夏季应慎食。

大葱的功效和作用

1增进食欲生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。

2灭菌抗癌大葱所含大葱素具有明显的抵御细菌、病毒的作用,而且大葱中含有一定的硒,能够消除滋长癌细胞的自由基。

3降压降糖大葱中含有前列腺素A,有舒张小血管、促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,而且大葱含有丰富的膳食纤维,能阻止人体对糖分的吸收,使血糖水平保持稳定。

4舒张血管大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

5降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

6壮阳补阴大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。

7解毒调味大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。

8预防癌症香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

食用大葱要注意什么?

1葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

2葱叶含有丰富的维生素A,所以可以连上葱叶食用。

3大葱含有挥发性丙烯基硫醚,因此不能泡太久和煮太久,避免效果丧失。

4大葱不宜作为主材料和豆腐同食,否则会造成草酸钙,影响钙质的吸收。

大葱怎么挑选?

挑选大葱时要挑选底部有根的,看看叶片上有没有出现黏黏的物体有没有坏掉,看看葱表皮有没有干掉,还有选择时一定要现在比较肥大白净的味道会更好。

大葱如何保存?

可以将大葱直接放入冰箱冷藏,也可以将其放于通风处放置两天左右均可食用。

大葱和什么一起吃比较好?

  • 粳米

    大葱和粳米一起吃:可解表和中

  • 豆豉

    大葱和豆豉一起吃:可解表和中

  • 红枣

    大葱和红枣一起吃:可和胃安神

  • 兔肉

    大葱和兔肉一起吃:可降血脂

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大葱菜谱

大葱的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (1.7 克)
  • 碳水化合物 (6.5 克)
  • 膳食纤维 (1.3 克)
  • 胡萝卜素 (60 微克)
  • 维生素A (10 微克)
  • 维生素C (17 毫克)
  • 叶酸 (11.5 微克)
  • (91.8 克)
  • (29 毫克)
  • (38 毫克)
  • (144 毫克)
  • (4.8 毫克)
  • (19 毫克)
  • (0.7 毫克)
  • (0.67 毫克)

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