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苋菜

【别名:刺苋菜、野苋菜、雁来红、蔊(旱)菜、长寿菜】
苋菜分为绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香。苋菜茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药,有明目、利大小便、去寒热的功效。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。
  • 主要营养:

    铁、钙、蛋白质、矿物质、维生素

  • 食疗功效:

    清热解毒、增强体质、防止肌肉痉挛、促进生长发育

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。老年人小孩食用效果更佳!

  • 禁忌人群:

    阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。

苋菜的功效和作用

1清热解毒苋菜清热解毒,能下火,治疗因热毒引起的皮肤炎等病。

2促进骨骼发育苋菜叶中含钙质,对牙齿和骨骼的生长都有好处。

3造血补血苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,这些物质能够促进凝血,对治疗贫血有很好的疗效。

4减肥菜热量低,经常食用有减肥轻身的功效。

5增强体质苋菜中含有蛋白质、脂肪,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。

6防止肌肉痉挛能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

食用苋菜要注意什么?

1每次食用30-50克苋菜即可,不宜过多,否则会容易得皮炎。

2苋菜不宜与甲鱼同食,会引起食物中毒。

3有些人不喜欢吃苋菜的草腥味儿,可以在馅里加一些韭菜,韭菜可以去除苋菜的草腥味儿,和苋菜相结合味道会更好。

苋菜怎么挑选?

看叶子:嫩苋菜叶子小,叶片薄、平;老苋菜叶子大,叶片厚、皱。

看根:嫩苋菜根部须子少,且相对比较短的;而老苋菜则须子多,且根部相对较长。需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口则说明是人为剪断的,不能作为判断依据。

看韧性:挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎,嫩苋菜能掐断,且以脆嫩的为好,老苋菜则掐不断。

苋菜如何保存?

苋菜适合存储在温度为七到十度之间的地方,如果是实地采收,应该在采收后及时把它放在阴凉和潮湿的地方,如是在市场上购买,购买回家后不要清洗,直接在外面包上保鲜膜,然后存入冰箱,而且要放在靠近冰箱门的地方,如果放的太往里,温度只有五度,对苋菜的存放不利。

苋菜和什么一起吃比较好?

  • 鸡蛋

    苋菜和鸡蛋一起吃:可滋阴润燥

  • 猪肉

    苋菜和猪肉一起吃:可治疗慢性尿道疾病

 

苋菜不能和什么一起吃?

  • 牛奶

    苋菜不能和牛奶一起吃:会影响钙吸收

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苋菜菜谱

苋菜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.8 克)
  • 碳水化合物 (5 克)
  • 膳食纤维 (2.2 克)
  • 烟酸 (0.8 毫克)
  • 胡萝卜素 (2110 微克)
  • 维生素A (352 微克)
  • 维生素C (47 毫克)
  • (187 毫克)
  • (59 毫克)
  • (207 毫克)
  • (32.4 毫克)
  • (119 毫克)
  • (5.4 毫克)
  • (0.8 毫克)
  • (0.52 毫克)
  • (0.78 毫克)

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