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小麦

【别名:白麦、麦子】
小麦是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。
  • 主要营养:

    碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸、B族维生素

  • 食疗功效:

    养心,益肾,和血,健脾。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    慢性肝病患者不适宜吃小麦。

小麦的功效和作用

1调理肠胃小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。

2预防结肠癌小麦是粗粮,经常食用可以排除毒素,减少患结肠癌的几率。

3补气养心小麦有补气养心的作用,有心病的人适合吃小麦。

食用小麦要注意什么?

1存放时间适当长些的小麦粉比新磨的麦粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法,麦粉与大米搭配着吃最好。

2小麦不易煮熟,因此用新鲜小麦熬粥食用时要提前将小麦洗净加水浸泡。

小麦怎么挑选?

小麦由于收货季节的不同,所以在选择的时候也是不同的,小麦分为硬小麦和软小麦,颖果为长圆形的,两端微微显得有些尖锐,表面呈现浅黄、棕色、黄色,微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。

然而硬小麦的辨别方式则是,质硬,断面白色,粉性。气弱,味淡,小麦有时带有未脱净的颖片及稃,颖片革质,具锐脊,顶端尖突,外稃膜质,顶端有芒,内稃厚纸质,无芒为佳。  

小麦如何保存?

小麦保存方式很简单,只要是干燥阴凉处均可保持,要避免潮湿的地方,会导致小麦长牙或发霉,而影响食用效果。

小麦和什么一起吃比较好?

  • 山药

    小麦和山药一起吃:可辅助治疗小儿脾胃虚弱

  • 荞麦

    小麦和荞麦一起吃:可营养更全面

  • 红枣

    小麦和红枣一起吃:可润燥安神

 

小麦不能和什么一起吃?

  • 蜂蜜

    小麦不能和蜂蜜一起吃:会引起身体不适

  • 食用碱

    小麦不能和食用碱一起吃:会破坏维生素

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小麦菜谱

小麦的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (11.9 克)
  • 脂肪 (1.3 克)
  • 碳水化合物 (75.2 克)
  • 膳食纤维 (10.8 克)
  • 烟酸 (4 毫克)
  • 维生素E (1.82 毫克)
  • 生物素 (10.1 微克)
  • (34 毫克)
  • (325 毫克)
  • (289 毫克)
  • (6.8 毫克)
  • (4 毫克)
  • (5.1 毫克)
  • (2.33 毫克)
  • (4.05 毫克)
  • (3.1 毫克)

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