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生吃三文鱼是否健康 三文鱼生吃会有寄生虫吗

2018-06-15 13:30:02 来源: 百知常识网  点击: 标签:饮食注意

导读: 文鱼是一种日式料理常用的食物,有丰富的营养成分,同时引起独特的口味受大多数人的喜欢,而三文鱼大多是生吃,想知道三文鱼为什么可以生吃?三文鱼为什么要生吃呢?生吃三文鱼会有寄生虫吗?

生吃三文鱼是否健康 三文鱼生吃会有寄生虫吗

三文鱼为什么可以生吃

1、三文鱼不易保存,因此捕捞上来之后会快速进行预处理,将三文鱼的内脏取出,然后快速低温急冻,这样处理之后的三文鱼品质得到保障,因此是可以生吃的。

2、三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收,不需要加热之后再食用,因此三文鱼是可以生吃的鱼种。

三文鱼为什么要生吃

1、三文鱼中含有的具有强抗氧化性的虾青素,会在加热的过程中损失,因此生吃三文鱼抗氧化的效果更好。

2、三文鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸,人体可以直接吸收,生吃的话也不会增加身体的负担。

3、三文鱼中的不饱和脂肪酸会在烹饪的过程中被氧化,导致三文鱼的营养成分降低,因此三文鱼建议生吃。

三文鱼生吃有寄生虫吗

三文鱼生吃可能有寄生虫。三文鱼可能感染的寄生虫有多种,其安全性首先取决于鱼本身,其次才是加工处理方法,在三文鱼生寄生虫中最常见的是异尖线虫,如果一次吃下去的量比较大就会产生急性食物中毒,即使吃得少也可能导致人体今后对线虫过敏,所以三文鱼生吃有没有寄生虫取决于鱼本身和加工处理方法。

三文鱼寄生虫怎么杀死

异尖线虫是三文鱼最常见的寄生虫之一,作为在冷水中生长的寄生虫并不难杀灭,比如在60度之下会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说,加热到这个温度都是无法接受的,也就只能通过低温来冻死。而且异尖线虫的确可以被冻死,只是需要的条件稍微严苛了一些,欧盟规定必须低于零下20度储藏24小时以上才可以用于生食,而美国则建议在零下20度7天以上或零下35度15小时以上。

生吃三文鱼的好处

抗氧化

生三文鱼中含有的虾青素和不饱和脂肪酸都具有很强的抗氧化的作用,食用具有很好的抗衰老的作用,还可以防止视网膜黄斑。

健脑益智

不饱和脂肪酸具有促进大脑细胞活力的作用,具有健脑抑制的作用,生三文鱼中的不饱和脂肪酸远远高于熟三文鱼中不饱和脂肪酸的含量。

增强营养

生吃三文鱼的话,不饱和脂肪酸、虾青素、维生素等成分含量比较高,食用有补充营养的作用,还有蛋白质和矿物质等。

增强抵抗力

生吃三文鱼的话,三文鱼中的营养成分会作用于上唿吸道粘膜,同时丰富的蛋白质会增加体液免疫的强度,因此有增强抵抗力的作用。

美容养颜

三文鱼中含有丰富的抗氧化成分和维生素,食用之后可以促进黑色素的代谢,增强肌肤弹性,有美容养颜的作用。

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